Venninne kommer inn og blir servert “bruschetta”. Det høres avansert nok ut? “Brusjetta”, “Brusketta”, kjært barn har mange navn. Her er mine kjempeenkle bruschetta som jeg triumferer med på jentefest (helt til venninnene mine leser dette og gjennomskuer meg):
Jeg fikk spørsmål om oppskriften jeg brukte på bursdagskaken til Oliver og selv om jeg er litt treg, skal jeg selvsagt dele den. Jeg tok utgangspunkt i Ingrid Espelid Hovig sin oppskrift på sjokoladeruter og prøvde å gjøre den litt mer saftig. Jeg byttet også ut glasuren med smørkrem. Åh, smørkrem! NAM! Om smørkrem noen gang blir ulovlig kommer jeg til å bli kriminell.
Fremgangsmåten er den samme (bare husk at fremgangsmåten på glasuren er anderledes):
Igjen: UNNTATT GLASUREN!!!
DEN skal du lage SLIK:
Oppskrift på sjokoladekrem
– 50/50 med romtemperert smør og melis (jeg brukte 200 gram smør og 200 gram melis) + bakekakao etter smak (jeg brukte ca 2 toppede spiseskjeer).
Pisk smør og melis+kakao “hvitt”. Om smøret ikke er så mykt kan det ta litt tid før det blir kremete. Er du utålmodig (som meg) kan du ha i 1-2 spiseskjeer flytende Melange eller smeltet avkjølt smør for å få litt fortgang på det. Bare pass på at det ikke smelter på grunn av varmt smør. Pass også på at kaken er avkjølt før du har på smørkremen, ettersom denne smelter om kaken er for varm.
I år har vi ikke bakt så mye. Jeg vil heller vente til Oliver skjønner litt mer. Men en ting som både mamma og Oliver er glade i er risboller, så det måtte vi jo lage (selv om Oliver brydde seg mest om å smake).
Denne gangen laget vi en ny vri og puttet SEIGMENN i risbollene. Oppskriften er fra posen med puffet ris om jeg ikke husker feil.
125 gr delfiafett 100 gr lys kokesjokolade 200 gr melis 2 ss kakao 1,5 l puffet ris 2 egg 1/2 pose seigmenn
Smelt delfiafett sammen med sjokoladen. (Pass på at delfiafettet ikke blir for varmt, for da blir sjokoladen ødelagt.) Pisk egg og melis til eggedosis og bland i sjokoladeblanding og resten av ingrediensene til en jevn røre. Ha i ris litt og litt og rør til alt er dekket med sjokolade. Bland inn seigmennene og fordel ønsket mengde risbolleblanding i muffinsformer. Prøv å få med en seigmann i hver risbolle.
Jeg anser ikke dette som en typisk “dette spiste jeg til middag i dag”-blogg, men må bare vise den spennende potetmosen vi hadde i dag. I mangel på poteter puttet vi i brokkoli og gulrøtter. Det ble vel ca 1/3 poteter, 1/3 gulrøtter og 1/3 brokkoli. Og en skvett melk og smør.
Jeg likte det kjempegodt, og jeg lar bare et bilde av Oliver snakke for han:
Oliver spiser for det meste det samme som meg og Roar, så lenge det ikke er for mye salt i. På den måten er det enklere å huske grønsaker og å spise sunt, for vi kan jo ikke servere søppelmat til arvingen vår. Vanligvis har ikke Oliver fått taco på grunn av både skjellene og at jeg ser for meg at det er en del salt i krydderblandingen. Denne gangen derimot fikk Oliver en egen posjon med taco.
Olivertaco: – knuste tacoskjell – litt tacokjøttdeig – mais – ost – rømme
Oppskriften på sjokoladekrem er litt avhengig hvor mye du vil ha, og hvor tykt lag du vil bruke. For en mellomstor kake (eller i underkant av 20 muffins) går det bra med:
– ca 150 gr romtemperert smør
– 150 gr melis
– 1-2 ss kakao.
Det er mange som sier at man skal ha egg i, men Oliver har tidligere reagert på egg, og det går helt fint å sløyfe.
Siden Oliver er allergisk mot egg laget vi pannekaker uten egg til middag i går. Etter et tips har jeg gjort om oppskriften til å passe min smak og her er resultatet:
Bland alt det tørre og hell litt og litt melken inn. Smøret tilsatte jeg til slutt. Stekes som vanlige “norske” pannekaker.
Oliver hjelper til på kjøkkenet
De fikk ca samme form og konsistens som vanlige pannekaker og jeg tror ikke jeg hadde smakt stor forkjell om jeg ikke visste selv at de var uten egg. Oliver fikk ikke syltetøy siden det er så mye sukker i, men han fikk usukret fruktpuré fra barnemathyllene. Nå er Oliver en mann av få ord, men det virket som det falt i smak.
Oh, yes. Jeg ble så fysen på noe søtt at jeg samlet sammen det jeg hadde i skapet og laget meg cookies. På en mandag. Jeg er gæærn.
Oppskrift på sjokoladekjeks med sjokoladebiter (Rundt 18 store kjeks)
125 gr mykt smør 2 dl sukker (det skal vel være brunt sukker i cookies, men jeg hadde bare hvitt sukker. Funker det og) 1 egg 150 gr mel 1,5 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 1 toppet skje bakekakao 40 gram hakket kokesjokolade (det var alt jeg hadde igjen. Skulle gjerne hatt dobbelt så mye)
Visp smør og sukker hvitt før du tilsetter egget. Bland alt det tørre og ha det gradvis inn i resten av deigen. Ha til slutt i sjokoladebitene (jeg hadde sjokoladen litt i kjøleskapet før jeg blandet den inn slik at den ikke smelter inn i deigen). Fordel deigen med spiseskje på bakeplate med litt ekstra plass rundt siden de flyter litt utover ved steking (jeg tok 9 på hver plate). Stekes i ca 12 min på 180 grader.
Jeg er som kjent skeptisk til å gi ferdige sauser og liknende til Oliver, så nå har jeg begynt å lage spaghettisausen fra bunnen av, slik at jeg kan gi den til arvingen med god samvittighet.
Oppskrift hjemmelaget spaghettisaus (Spaghetti bolognese, men du kan sløyfe kjøttet)
1 boks hermetiske tomater 1/2 rødløk 1 gulrot 1 fedd hvitløk 1/2 paprika 2 ss tomatpuré Spaghettikrydder og chillipulver
Finhakk løken og stek den litt i en panne før du heller den oppi en gryte sammen med tomatene (hakkede og puréen). Rasp gulroten, paprikaen og hvitløksfeddet og ha det hele i gryten. Kok opp og la blandingen koke i en halvtimes tid. Rør av og til. Smak til med spaghettikrydder og en klype chillipowder.
Stek opp kjøttdeig (vi bruker kyllingkjøttdeig) og ha tomatsausen over. La det få et oppkok. Serveres med valgfri spaghetti/pasta.
Både Oliver og Roar liker denne sausen, og Oliver har ikke reagert på at det er litt chilli i sausen.
