Pizzabunn uten gjær (med bakepulver)

Pizzasulten, men tom for gjær? Det var vi på hytta i sommerferien! Eller, det skulle vise seg at vi hadde gjær innerst i et skap i ettertid, men da bakingen startet var vi sikre på at vi var gjær-lens, med kun bakepulver for hånden. Etter litt googling fant vi ulike versjoner, men med relativt dårlige bilder og forklaringer, så her kommer vår fremgangsmåte i håp om at den kan komme andre til nytte.

pizzabunn uten gjær ferdig

Ingredienser pizzabunn uten gjær (2 små eller én stor)

5 dl mel

1,5 ts bakepulver

1,5-2 dl vann

Flytende margarin

0,5 ts salt

 

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen på 200 grader. Her skal ikke deigen heve, så man kan sette på ovnen før man starter å blande deigen. Ha melet i en bolle sammen med saltet og bakepulveret. Bland vann og en god sprut flytende margarin (ca 3 spiseskjeer), og rør blandingen inn litt og litt i det tørre til det blir en deig som minner om pizzadeig. Kna deigen litt (jeg knadde et minutt eller to bare) for å få deigen smidig og la glutenet binde seg litt. Kjevle ut til en tynn bunn på melet bord og forstek i ovn 5-6 minutter. Legg til slutt på ønsket fyll og stek i ytterligere 8-10 minutter, eller til kanten har fått litt farge.

 

pizzabunn uten gjær under baking

Vi valgte å kjevle pizzabunnen ganske tynn, ikke mer en halvannen centimeter tykkelse.

pizzabunn uten gjær mellomstekt

Pizzadeigen hevet like vel litt under forstekingen og man kan se at den har boblet opp flere steder.

pizzabunn uten gjær med tomatsaus

Deretter hadde vi på ønsket fyll på den forstekte pizzabunnen og stekte på nytt.

pizzabunn uten gjær ferdig

Bunnen smakte godt, litt som en blanding av scones og pizzabunn, men det er ikke sikkert jeg hadde lagt merke til at det var noe merkelig med deigen om jeg ikke laget den selv og visste at den var uten gjær.

Her er pizzabunnen slik den så ut da den var kuttet:

pizzabunn uten gjær tverrsnitt

 

Har du prøvd å lage pizzadeig uten gjær før? 

Lage melis av sukker

I helgen stod jeg plutselig fast da jeg ønsket å lage denne oppskriften, men manglet melis. Det har forøvrig skjedd flere ganger, at jeg har hatt lyst til å lage noe som inneholdt melis, men jeg kun hadde sukker. Men kan man egentlig lage melis av sukker? Er ikke bare melis sukker i pudder-form? Kan man derfor lage hjemmelaget melis?

Så jeg helte en slump sukker i bullet-blenderen vår, satt den på, og tror du jaggu ikke at det ble melis??

en blender-flaske med pudret sukker i

 

Vel, jeg googlet deretter “melis innhold” (viktig å gjøre ting i riktig rekkefølge), og på Dansukker sine sider ser jeg at melis også har stivelse i seg (potetstivelse helt eksakt). Jeg hadde ikke potetmel, men la til en halv teskje maisstivelse:

maisena, sukker og beholderen med ferdig melis ovenfra

 

Det ser ut som melis, det smaker som melis, og det funket som melis:

Skål med melis

 

Så da kan man vel lage hjemmelaget melis, da!

Mørke chocolate chip muffins oppskrift

SAMSUNG CSC

Ønsker du amerikansk-inspirerte muffins med sjokoladebiter? Disse er herlige og super-enkle! Jeg har brukt vanlige, små norske muffinsformer, ettersom jeg synes de store amerikanske fort kan bli litt mye. Husk å justere steketiden om du velger å bruke store. 

Oppskrift mørke sjokolademuffins med sjokoladebiter (ca 12 stk)

Ingredienser

150 gram mel

3-4 ss bakekakao

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

80 gram brunt sukker (kan byttes ut med hvitt) 

150 gram hakket kokesjokolade (spar ca 1/5 til å strø på toppen) 

1 egg 

0,8 dl flytende margarin med smør 

1,2 dl melk

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen på 180 grader. Sikt melet, bakekakao, vaniljesukker og bakepulver i en bolle. Bland inn sukkeret og det meste av sjokoladebitene (ca 4/5). Bland egg, det flytende margarinet og melk. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre, men pass på å ikke blande for lenge. Fordel muffinsformer i et muffinsbrett (viktig for at muffinsene ikke skal flyte ut). Fyll formene ca halvfulle (mine ble litt over halvfulle) og strø over sjokoladebiter. Stek i ca 10 minutter – sjekk gjerne med en bakepinne om de er gjennomstekt. Pass på at muffinsene ikke blir overstekt; tørre muffins er ikke moro – spesielt når de ikke skal ha glasur. 

Værsågod! Smaker ekstra godt når de fortsatt er litt lune ♥ (hvem har tid til at de skal kjøle seg helt ned uansett?)

SAMSUNG CSC

 

#mamma #oppskrift #muffins #sjokolade #mat

Glutenfrie brownie cookies oppskrift: Sprø i kanten og seige i midten

SAMSUNG CSC

Kan du tro at disse deilige mørke brownie cookies’ene er naturlig glutenfrie og laktosefrie? Oppskriften bruker nemlig ingen mel eller melk, og de er laget uten smør (!) – men tro meg: De smaker himmelsk!

Bare se på dette, da: 

via GIPHY

Brownie-kjeksene har kun 6 ingredienser – og lages uten elvisp eller kjøkkenmaskin. Tror du meg fortsatt ikke? Lag de selv, og legg igjen en kommentar i kommentarfeltet. 

Oppskrift på brownie cookies uten mel og melk

Ingredienser

(ca 12 cookies) 

– 3,5 dl melis
– 0,5 dl bakekakao
– 1 ts vaniljesukker 
– 0,5 ts salt
– 2 eggehviter
– 200 gram hakket kokesjokolade eller chocolate chips

SAMSUNG CSC

 

Fremgangsmåte 

Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland sammen det tørre før du rører inn eggehvitene. Deigen blir ganske seig og tykk. Rør deretter inn sjokoladebitene. Fordel på brett til ca 12 emner. 

SAMSUNG CSC 

(Nei jeg kødder ikke – det er så enkelt!) 

Stek i ca 10-15 minutter (det varierer litt fra ovn til ovn. Hos meg blir de perfekt på 12 minutter). 

SAMSUNG CSC

Jeg vet ikke hvilken del av disse som er best: at de er fulle av deilig sjokolade, at jeg kan servere de til folk med både cøliaki og laktoseintoleranse, at de er så sykt enkle å lage, at de er så seige og gode, men fortsatt sprø og fine i kanten, at jeg kan lage de selv om jeg ikke har verken melk eller smør i kjøleskapet eller at de bare er så fantastisk gode. Jeg er frelst! 

 

#oppskrift #mat #cookies #sjokoladekjeks #sjokolade #brownies #hjemmelaget #cøliaki #laktosefri #glutenfri

Suksessterte med stivere krem (slik som på Baker Hansen)

Som jeg har nevnt tidligere fikk jeg dilla på suksessterte eller suksesskake da pappa kom med det til meg på fødestuen etter jeg hadde født Oliver. Jeg lærte meg jo å lage denne kaken i sommer, men har ikke vært helt happy med resultatet. Det ble liksom ikke slik som på Baker Hansen. Der er kremen luftig og fin, og ikke fullt så klissete. Etter litt saumfaring på nettet etter ulike suksessterter har jeg endelig funnet ut hvordan jeg kan få den gule kremen slik som på Baker Hansen. Se bare på forskjellen: 

Hemmeligheten var nemlig å piske smøret hvitt først, og så piske inn egge-blandingen. Jeg har derfor brukt den vanlige oppskriften på bunnen, og denne oppskriften på luftig gul krem (som blir litt stivere enn den jeg har skrevet om tidligere): 

Oppskrift 

15 eggeplommer (OBS: dette er en oppskrift på mye gul krem slik som på bildet) 
2,25 dl kremfløte 
200 gram sukker
1 ts vaniljesukker (jeg bruker det fra Jacobs Utvalgte med ekte vaniljefrø)
250 gram romtemperert smør

 

Fremgangsmåte 

Eggekremen lages på den vanlige måten (link). Kortversjon: Bland sammen alt unntatt smøret og varm opp sakte under stadig omrøring over medium varme til sukkeret er løst opp og kremen bobler et par ganger. Avkjøl. 

Når eggekremen er avkjølt pisker du smøret hvitt, og visper deretter inn eggekremen. Ikke visp for lenge, da kremen kan bli kornete. Fordel over bunnen og sett kaldt. 

 

Baker Hansen sin og min (litt kornete bilde) ved siden av hverandre: 


(Min er ikke fullt like “stram”, men god er’n!)

#oppskrift #suksessterte #suksesskake #førogetter #mat #kake

Pavlova oppskrift uten eddik (liten langpanne eller to runde)

SAMSUNG CSC
 

Etter å ha smakt pavlova i overraskelsesburdagen til fetteren min fant jeg ut at jeg måtte lære meg å lage pavlova. Jeg trodde jeg hadde kjøpt inn det jeg trengte idet jeg begynte å bake, men ser når jeg skal starte at det står hvitvinseddik. Jeg hadde kun vanlig eddik, så prøvde heller uten eddik. Det gikk kjempefint! Slik ble oppskriften på pavlova uten eddik/hvitvinseddik:

Marengsbunn 

6 eggehviter (romtempererte) 
4 dl sukker
2 ts maizena 
1 ts vaniljesukker 
 

Krem 

1 pakke kremfløte
1 pakke vaniljekrem 

Fremgangsmåte 

Sett ovnen på 250 grader. Stivpisk eggehvitene slik at de blir så stive at du kan snu bollen på hodet uten at de faller ut. Bland sukker, maizena og vaniljesukker, og pisk dette inn i eggehviten litt etter litt. Pisk til eggehvitene blir blanke (ca 5-10 min). 

Fordel eggehviten til størrelsen du ønsker. Dette blir ca 2 stk runde bunner på rundt 24 cm i diameter, eller en liten langpanne. For seigere bunn inni – ha en bittelitt smalere bunn. Denne blir ganske bløt inni hvis man lager den tykk. 

Skru ned ovnen til 100 grader, og sett inn bunnen/bunnene. Tørk i ca en time og et kvarter til halvannen time. Jeg har laget disse noen ganger nå og man kan godt somle ørlite når man setter inn bunnene, slik at det ikke er fullt 250 grader når man setter inn bunnene. Hvis du skynder deg å sette den inn uten at noe varme slipper ut blir bunnen gylden/stekt, og jeg synes i hvert fall den ser penest ut nesten helt hvit. 

Pisk krem av kremfløten og vend inn vaniljekremen. Dekk kaken med valgfrie bær eller frukt. Onkel og tante hadde laget den med jordbær, bringebær, bjørnebær og kiwi – det var kjempegodt. 

SAMSUNG CSC

 

#oppskrift #mat #pavlova #mamma 

Brownie-cookies uten kokesjokolade

SAMSUNG CSC
 

Her om dagen fikk jeg så fryktelig lyst på sjokolade- eller brownie cookies, men hadde ikke nok kokesjokolade til å lage oppskriftene jeg fant på nett. Nesten alle oppskriftene på browniecookies jeg fant hadde sjokolade i selve kjeksdeigen. Denne oppskriften trenger ikke kokesjokolade i grunnoppskriften, men man kan legge til sjokoladebiter hvis man ønsker: 

Ingredienser 

100 gram romtemperert smør
2,5 dl sukker
2 egg 
4 dl mel
4 ss kakao
3 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver 
3 ss ferdigtraktet kaffe

Evt. hakkede sjokoladebiter 

Fremgangsmåte 

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk sukker og smør hvitt (jeg pisket for kort). Tilsett ett og ett egg. Bland alt det tørre, og miks inn i resten av deigen sammen med kaffen. Fordel deigen med en spiseskje på to brett dekket med bakepapir (ca 15 store kjeks) og stek i ca 15 min. 

NB: Jeg synes personlig at disse ble for luftige. De blir crispy på kantene, og myke i midten, men jeg liker brownies og brownie-cookies seige i midten. Neste gang skal jeg prøve å lage de uten bakepulver, eller med kun ett egg og halvparten av bakepulveret. Del gjerne i kommentarfeltet om du prøver dette selv. 

 

Jeg hadde ca 50 gram kokesjokolade liggende som jeg brukte til ca halve deigen. Det ble kjempegodt, så hvis man har det liggende kan man godt bruke det som sjokoladebiter i: 

SAMSUNG CSC

 

#oppskrift #cookies #sjokoladekjeks #mat #sjokolade

Verdens beste brownies-oppskrift (super-enkel og saftig)

SAMSUNG CSC

Jeg bare dele denne oppskriften på saftige brownies jeg fant på Ida Grans blogg. Jeg vil faktisk gå så langt som å kalle det verdens beste brownies. Oppskriften er bittelitt modifisert fordi jeg synes hun kan bruke litt i overkant mye salt i kakene sine. Jeg glemte også å ha i bakekakao i den på bildet, men det funket det også. 

Ingredienser 

Brownies

50 gram smør
100 gram kokesjokolade
2 egg
150 gram sukker 
2 ss hvetemel
1 ss bakekakao
En klype salt
50 gram kokesjokolade, hakket

Sjokoladeganache 

50 gram kokesjokolade
0,5 dl kremfløte
En klype salt 

 

Fremgangsmåte 

Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smør og ha i kokesjokoladen. Rør sammen egg og sukker, og bland resterende ingredienser til en jevn røre. Hell i en smurt form. Stekes i ca 30 minutter. 

Avkjøl kaken litt før du har på ganachen, men browniesen kan godt være litt lun når du har på ganachen og serverer. Da blir bitene av kokesjokolade inni fortsatt litt myk. Bildet av min versjon er to dager etter den ble bakt, så der har sjokoladen stivet litt. 

Varm opp kremfløte til kokepunktet i en liten kasserolle. Rør inn kokesjokoladen til en jevn røre og tilsett en klype salt. Bre sjokoladeganachen over browniesen. 

SAMSUNG CSC

 

#oppskrift #brownies #kake #mat

Enkel vaniljefrosting (Betty Crocker style)

SAMSUNG CSC
 

Er du som meg og savner Betty Crocker sin vaniljefrosting på boks som tidligere ble solgt på Meny? Så enkel og så god, samt så fin å spre på en pen måte på kakene. 


Savn… 

Betty Crocker har lagt ut en oppskrift som skal likne, så jeg har “norskifisert” den, og testet. Slik ble det: 
 

Ingredienser 

– 125 gram romtemperert smør

– 375 gram melis

– 1,5 ts vaniljesukker

– 4-5 ss melk
 

Fremgangsmåte 

Pisk smøret hvitt og tilsett melisen og vaniljesukkeret mens du visper. Tilsett én og én spiseskje melk, til frostingen blir den konsistensen du ønsker. 

Hvis du har vaniljeekstrakt kan du bytte ut halvannen spiseskje melk og vaniljesukkeret med dette. 

SAMSUNG CSC

Jeg synes denne blir fin og fluffy, uten for mye smørsmak eller -konsistens. Man kan eventuelt ha i litt “hvitfarge” om man ønsker at kremen skal bli mer kritthvit (kan kjøpes på Cacas.no her), men kremen blir gjerne hvitere jo mer man pisker. 

 

Les også: 
Sjokoladekrem uten egg

 

#oppskrift #frosting #kaker #mat

Enkle pikekyss oppskrift (uten eddik) i varmluftsovn

Etter jeg laget suksessterten satt jeg igjen med to eggehviter. Jeg liker ikke å kaste ingredienser, så jeg laget derfor noen superenkle pikekyss, eller marengstopper, av eggehvitene som ble til overs. Siden jeg ikke hadde eddik, ble de uten eddik (som så mange andre av oppskriftene mine uten spesifikke ingredienser, hehe).  

SAMSUNG CSC
Marmor-fat fra Kid
 

Jeg liker at pikekyss er bittelitt seige inni (ikke sånn fluffy egge-skum liksom, men litt seige). Her er den super-enkle oppskriften jeg brukte til mine: 

Ingredienser 

– 2 eggehviter
– 100 gram sukker

Fremgangsmåte

Pisk eggehvitene stive (slik at de ikke slipper bollen om du snur den på hodet). Pisk deretter inn litt og litt av sukkeret til det blir en blank, hvit og seig marengskrem. Forvarm ovnen til 150 grader. Ha marengsmassen i en sprøytepose/plastpose og fordel til små “topper”. Skru ned varmen til 100 grader (jeg bruker varmluftsovn) før du setter inn pikekyssene. La de tørke i ovnen i minst én time.

Jeg valgte å tørke de i en time først, før jeg skrudde av varmen og lot de tørke videre på ettervarmen i halvannen time mens vi gikk i postkassen og ryddet litt i hagen (det er greit å holde seg i aktivitet mens man venter, så blir det ikke så fristende å spise de før de har tørket ferdig, hehe). 

Velbekomme! 

 

#oppskrift #pikekyss #marengs #mat #glutenfri